Gezonde ei muffins met groente
Heb je wat restjes groente in de koelkast liggen en wil je graag iets gezonds maken? Dan is dit recept voor ei muffins ideaal om van je groente af te komen. Tip, bewaar ze om mee te nemen naar je werk.
Ingrediënten
- 3 eieren
- handje cherry tomaatjes
- halve prijs
- 6 plakjes kipfilet
- handje geraspte 30+ kaas
- scheutje melk
- kruiden naar smaak
Instructies
Dit recept is genoeg voor 6 muffins. Je hebt niet veel van de ingrediënten nodig, dus mocht je wat restjes in je koelkast hebben liggen is dat zeker voldoende. Denk aan een paar plakjes kipfilet voor op brood bijvoorbeeld.
Qua kruiden gebruik ik peper, zout, kerrie en patat/ei kruiden.
- Verwarm de oven alvast voor op 180 graden
- Snijd ondertussen de tomaatjes, prei en kipfilet in stukjes en verdeel deze over de bakvormpjes (vet deze wel eventjes in).
- Verdeel daarna wat kaas over de groente en kipfilet heen. Zelf gebruik ik daarvoor geraspte kaas.
- Doe in een kom de drie eieren en voeg hier de melk en kruiden aan toe. Meng dit goed door elkaar.
- Schenk het eiermengsel over de groente heen.
- Bak de muffins 25 minuten gaar in de oven op 180 graden.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat mij weten hoe het was!