Gnocchi met paprika, aubergine en courgette
Een heerlijke zachte gnocchi met een krokant randje, heerlijk! Daarnaast is een goedgevulde gnocchi ook erg lekker. Ik maakte dit heerlijke eenpansgerecht en het is een groot succes.
Ingrediënten
- 500 gram gnocchi
- 200 gram kipfilet
- 1 paprika
- 1 aubergine
- 1 courgette
- 1 blike tomatenpure
- 1 theelepel Italiaanse kruiden
- 1 theelepel kipkruiden
- peper + zout
Instructies
- Snijd de kipfilet in blokjes.
- Bak ondertussen de kipfilet gaar in olijfolie met de kruiden.
- Zet alvast een pan met water op en snijd de groente in stukken.
- Wanneer de kipfilet gaar is bak je alle groente mee.
- Als het water kookt voeg je de gnocchi aan het kokende water toe. De gnocchi is gaar wanneer het boven komt drijven, dit is met een paar minuten.
- Voeg de tomatenpuree toe aan het groente en kip mengsel en roer goed door.
- Wanneer de gnocchi gaar is schep je deze ook in de hapjespan. Bak dit kort een paar minuten mee.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat mij weten hoe het was!