Pastasalade met pesto en mozzarella
Wanneer je geen zin hebt om lang in de keuken te staan en ook geen zin hebt in een warme maaltijd, dan is deze pastasalade met pesto en mozzarella het antwoord! Het staat binnen een paar minuten op tafel en is ook nog eens heel erg lekker!
Ingrediënten
- 250 gram (volkoren) penne
- 1 zak rucola
- 100 gram (verse) pesto
- 150 gram cherrytomaatjes
- 2 bollen mozzarella
- 40 gram Grana Padano flakes
- 30 gram pijnboompitten
Instructies
- Kook de pasta gaar en laat dit afkoelen, dit kun je eventueel ook al eerder doen zodat het 's avonds al klaar is.
- Snij de tomaatjes en mozzarella in stukjes en bak de pijnboompitten kort in een pan zodat ze een intensere smaak hebben.
- Wanneer de pasta gaar en afgekoeld is doe je dit in een kom. Voeg hier dan ook alle ingrediënten aan toe en roer goed door.
- Klaar is je pastasalade met pesto en mozzarella. Serveer eventueel met stokbrood.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat mij weten hoe het was!