Salade met gegrilde nectarines
Heb je er ooit wel eens aan gedacht nectarines te grillen en deze toe te voegen aan je salade? Nou, dat moet je echt zeker doen! Deze salade is heerlijk zoet en de perfecte salade voor in de zomer!
Ingrediënten
- 100 gram rucola
- 3 nectarines
- 150 gram cherrytomaatjes
- 1 bol mozzarella
- 30 gram pijnboompitten
Dressing:
- 1 eetlepel azijn
- 1 eetlepel mosterd
- 1 eetlepel honing
- 1 eetlepel olijfolie
Instructies
- Bak de pijnboompitten ongeveer 3 minuten in een schone koekenpan zonder vet zodat ze een lekkere smaak krijgen. Let wel goed op dat ze niet verbranden.
- Snij ondertussen de nectarines in plakjes en grill deze in de koekenpan. Ik had geen koekenpan dus heb ze gewoon in de pan gebakken. Dit doe je zonder olie of boter.
- Snij ook de cherrytomaatjes en mozzarella in stukjes.
- Pak een kom en doe hier de rucola, mozzarella, cherrytomaatjes, pijnboompitten en nectarines in. Meng dit allemaal goed door elkaar heen.
- Maak een lekkere honing mosterd dressing met de azijn, olijfolie, honing en mosterd. Speel met de verhoudingen voor je eigen voorkeur qua smaak.
- Schenk de dressing over de salade heen en de salade kan geserveerd worden!
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat mij weten hoe het was!